3 dicas de como fazer brigadeiro de leite ninho perfeito

O brigadeiro de leite ninho, essa adorável e irresistível guloseima brasileira, conquistou os corações de milhões ao redor do mundo com sua doçura e textura incrivelmente macia. Apesar de sua simplicidade aparente, alcançar a perfeição no preparo do brigadeiro é uma arte que exige atenção aos detalhes e técnicas precisas. 

Desde a escolha dos melhores ingredientes até as técnicas de modelagem das bolinhas, cada passo desempenha um papel crucial no resultado final no seu brigadeiro de leite ninho. Vamos explorar como selecionar ingredientes de qualidade, e compartilhar dicas valiosas para criar aquelas bolinhas irresistíveis que conquista a todo público.

Receita de Brigadeiro de leite ninho

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó (Leite Ninho)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Leite em pó extra para enrolar os brigadeiros
Granulado de chocolate branco (opcional, para decorar)

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e o leite condensado.

Leve a panela ao fogo baixo e mexa continuamente com uma colher de pau ou espátula de silicone.
Certifique-se de mexer o tempo todo para evitar que o brigadeiro queime no fundo da panela.

Quando a mistura começar a soltar do fundo da panela e adquirir uma consistência mais firme,
adicione o leite em pó (Leite Ninho). Continue mexendo vigorosamente para incorporar o leite em pó à mistura.

Cozinhe a mistura por mais alguns minutos, até que ela comece a desgrudar completamente da panela.
Você saberá que está pronto quando conseguir formar uma bola de brigadeiro na colher e ele se manter firme.

Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga ou margarina.
Deixe esfriar por alguns minutos até que seja fácil manuseá-lo.

Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue pequenas porções da massa de brigadeiro e
role-as entre as palmas das mãos para formar bolinhas. O tamanho das bolinhas é a seu critério,
mas geralmente, elas são pequenas, do tamanho de uma bala.

Em um prato separado, coloque um pouco de leite em pó.
Passe cada bolinha de brigadeiro pelo leite em pó, cobrindo-a uniformemente.

Disponha os brigadeiros de Leite Ninho em forminhas de papel ou em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Se desejar, decore os brigadeiros com granulado de chocolate branco ou qualquer outra cobertura de sua preferência.

Deixe os brigadeiros esfriarem completamente em temperatura ambiente antes de servi-los. Eles estarão prontos para serem degustados!

Rende: 30 unidades Tempo: 40min Dificuldade: Fácil

Dicas e Truques para o Preparo

O brigadeiro é uma sobremesa brasileira amada por muitos, e sua simplicidade é parte do seu charme. No entanto, para garantir que seu brigadeiro de leite ninho saia perfeito, é importante prestar atenção a alguns detalhes e seguir algumas dicas e truques valiosos. Aqui estão algumas orientações para ajudar você a alcançar o preparo perfeito:

#1. Escolha dos melhores ingredientes

O primeiro passo para um brigadeiro de leite ninho delicioso é escolher ingredientes de qualidade. Aqui estão algumas considerações importantes:

• Leite Condensado: Opte por marcas de confiança para garantir um sabor consistente. Evite versões light ou diet, pois essas podem afetar a textura e o sabor do brigadeiro.
• Leite em Pó (Leite Ninho): Use um leite em pó de boa qualidade, preferencialmente o Leite Ninho, que é conhecido pelo seu sabor característico. Certifique-se de que o leite em pó esteja fresco e não esteja vencido.
• Manteiga: Use manteiga sem sal de boa qualidade para realçar o sabor do brigadeiro.

#2. Mexa constantemente para evitar queimar

A chave para um brigadeiro de leite ninho perfeito é a paciência e a atenção constante. Enquanto a mistura de leite condensado, leite em pó e manteiga está no fogo, mexa continuamente com uma colher de pau ou uma espátula de silicone. Isso evita que o brigadeiro queime no fundo da panela e garante uma distribuição uniforme do calor.

À medida que a mistura começa a aquecer, ela se torna mais espessa e propensa a queimar, por isso é crucial manter o fogo baixo e mexer sem parar. Quando o brigadeiro atingir o ponto certo, ele começará a se soltar do fundo da panela, formando uma massa homogênea e brilhante.

#3. Técnicas para modelar as bolinhas

Depois de cozinhar o brigadeiro, é hora de modelar as bolinhas. Aqui estão algumas técnicas para ajudar nesse processo:

• Unte as mãos: Antes de começar a enrolar as bolinhas, unte as mãos com um pouco de manteiga ou margarina. Isso evitará que a massa grude nas mãos, facilitando a modelagem.
• Tamanho das bolinhas: O tamanho das bolinhas de brigadeiro é uma preferência pessoal, mas elas são geralmente pequenas, aproximadamente do tamanho de uma bala. Use uma colher para medir quantidades uniformes da massa antes de modelar.
• Resfrie a massa: Se a massa estiver muito quente e pegajosa, deixe-a esfriar um pouco antes de começar a enrolar as bolinhas. Isso tornará o processo mais fácil.
• Leite em pó para cobrir: Passe cada bolinha de brigadeiro pelo leite em pó (Leite Ninho) para dar um toque especial e uma textura suave. Isso também ajuda a evitar que as bolinhas grudem umas nas outras quando estiverem armazenadas.

Seguindo essas dicas e truques, você estará no caminho certo para preparar brigadeiro de Leite Ninho perfeitos. Lembre-se de que a prática aperfeiçoa a técnica, então não tenha medo de experimentar e ajustar as proporções até encontrar o equilíbrio de sabor e textura que mais lhe agrada. Afinal, a magia do brigadeiro está em sua simplicidade e no prazer que ele traz a quem o degusta.

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